麻辣牛肉行业发展态势向好。2023 年市场规模达 298 亿元，在牛肉深加工制品中占比 21.5%，近五年复合增长率达 15.2% 。消费结构正重塑行业格局，Z 世代占比超 60%，推动产品向 “高颜值包装 + 社交属性” 转型；健康化需求促使配方升级，减盐、零添加防腐剂产品市占率上升 。从区域来看，川渝地区为消费核心区，占全国销量 34%，华东、华南区域消费增速连续两年超 20%。
产业链层面，上游通过 “企业 + 合作社” 模式建立专属牛肉供应基地；中游加大智能化改造投入，行业平均自动化率达 62%；下游线上线下融合，直播电商客单价提升，精品商超通过冷藏鲜食专区提升毛利率 。行业虽有新注册企业不断涌入，但年营收超 5 亿元的品牌较少，行业集中度 CR5 为 39.7%，整合空间巨大 。